CHI SIAMO
Ogni elemento contribuisce a costruire la nostra identità riconoscibile, lontana da qualsiasi standardizzazione.
PERCHè Ditta tRINCHETTI ?
UNICI DA 20 ANNI
All’inizio, Ditta Trinchetti si presenta come un’enoteca con pochi piatti, essenziali ma curati. Un punto di partenza che già racconta una visione precisa: qualità, selezione attenta della materia prima e attenzione ai dettagli, non solo in cucina. Nel 2013 arriva la svolta, con la trasformazione in ristorante a tutti gli effetti, mantenendo però intatta l’anima originaria.
calici e tempo lento
L’idea originaria dell’enoteca vive ancora oggi: all’ora dell’aperitivo. Un momento sospeso, da vivere senza fretta, quando Trastevere cambia luce e ritmo.
I drink nascono dalle sapienti mani di Diego, con la stessa cura riservata alla cucina, accompagnati da una proposta gastronomica che non è contorno, ma parte dell’esperienza. Un percorso che può iniziare con un calice e continuare, lentamente, verso la cena.
Qui l’aperitivo non è un’abitudine, ma un rito contemporaneo, sociale e socievole: fatto di atmosfera, dettagli e tempo da dedicarsi.
I TRINCHETTARI
Amici, turisti, stranieri, italiani, il popolo Trinchettaro è variegato. Sofisticato ma non borghese, che ama il buon vino ma non si sofferma sul retrogusto di sandalo, che gusta un buon carciofo e ne riconosce la qualità. Insomma una/o di noi.
Piatti unici nel nostro genere
Fin dall’inizio, la scelta è stata chiara: valorizzare i piccoli produttori, preferendoli alla grande distribuzione. Questa filosofia guida ogni decisione, dalla selezione delle materie prime alla costruzione del menu. Non si tratta solo di ricercatezza degli ingredienti, ma anche della volontà concreta di sostenere realtà emergenti che faticano a rimanere sul mercato.
La proposta gastronomica nasce dall’incontro tra alta qualità e sapiente preparazione dei piatti. L’obiettivo è offrire un’esperienza che vada oltre il semplice pasto, combinando tecnica, gusto e personalità. In un quartiere come Trastevere, spesso segnato dai cliché della tradizione e dal turismo di massa, Ditta Trinchetti sceglie una strada diversa.
Qui si respira un’energia autentica, fatta di ironia e attenzione verso l’ospite. Ogni dettaglio è pensato per regalare un momento unico, da ricordare e da raccontare. È quel tipo di luogo che non si trova per caso, ma che viene consigliato sottovoce, da chi lo ha scoperto e desidera condividerlo solo con chi sa apprezzarlo davvero.